產能增加問題?

 

 

Q:你們的冷卻機降溫很快沒錯，但是冷卻很快，但是煮得來不及，

 

這樣買冷卻機會不會浪費啊？

 

我要怎麼做才可以達到一個穩定增加產能的平衡點呢？ 

 

 

 

 

 

A:當你在購買冷卻機之前，


 我們有業務評估你的需求在跟你報告適用於哪台機組．

 

 

 


 假設有兩種狀況：

 有少量多樣的產品需要冷卻．


 一次煮８０～１００公升分二批次冷卻．

 以第一種情況有少量多樣的產品需要冷卻．

 

 

 


 使用晨光冷卻機．由於機器可以將食材快速冷卻至冷藏．


 不僅延長保存期限，並將食材的香氣及口感保留住．


 復熱後食材的口感及味道一樣保留著．


 我們會建議安排食材可以一次煮２～３天份量，

 

 

 


 這樣可以減少老闆或大廚每天辛苦烹煮時間．

 第二種是一次煮８０～１００公升分二批次冷卻．


 業者一次烹煮食材為８０～１００公升．