中央廚房流程規劃該如何做會較佳
當食材量較多又高溫時，這樣流程真不好設計，而且容易發生危險，
有沒有大約概念，許多生產流程設計 都是以切洗--烹煮--冷卻--包裝--儲存，
其實這設計是有些過時，真正的設計應該以儲存--包裝室--冷卻--烹煮--切洗
以這樣模式似乎會更適合，因為越是後面流程失敗機率越高 流程也越重要。
其次是搬運問題 其實有些簡易搬運設備可以讓工作更輕鬆
若在加上一些小設計 一個女孩子操作流程不是問題
流程的概念中有許多人只在乎流暢度
對於加工汙染與食品汙染似乎不那麼重視
因為是食品 所以這些汙染問題更應該重於流暢度
每一份食材是付出許多心力所完成的
流程的設計不應該只是東西製作完成就好
應該是食材如何保存到上桌前的穩定