茶加冰塊直接冷卻
這問題要看你的需求而言,
如果單純的冷卻當然是丟冰塊會比較快
但是呢?
1.茶的味道
2.冰塊的潛熱
3.冰塊的細菌數
4.賣茶還是賣水
冰塊加茶許多人以為以相同的冰塊重量來冷卻或稀釋其效果會一樣
其實不可能一樣 因為冰塊潛熱值為80kcal
在製冰過程中製冰機冰盤為了好脫模每顆冰塊熱值會不同
傳統說法就是比較扎實 或比較帕心
再加上高溫茶持續發酵,茶每次冷卻溫度亦不相同
二個浮動的溫度加在一起
冷卻的溫度穩定的機率為多少
既然無法穩定 茶味會穩定嗎?所以用糖來掩飾茶味
熱力學中 kcal值熱量是不會憑空消失
每公升茶飲加大量冰塊
如果要冷卻
1.茶泡越厚 越難掌控
因為茶厚度增加,精準度勢必更精準就像要射箭射更 遠一樣精準度須更高
2.加了許多冰塊,是賣茶還是賣水 客戶是買茶還是買水
如果茶和水口味是一樣 那為何要賣
冰塊細菌數問題,
冰塊的細菌數不在於你加裝一個逆滲透就ok 或紫外線殺菌燈,
而是在於經常性 專業清潔保養與掌控
許多人總以為,誰喝的出多少細菌
來認為細菌不重要
沒有錯
因為人的味蕾太差
無法辨別出這杯茶或食品裡有多少隻細菌
當吃到微酸時早已超過國家制定的標準值
假設是250萬細菌數單位而言
由0-250萬個點
大家都無法判斷出來
那請問如何判斷出品質
其實細菌數與食材變化是成正比的
所以許多紅茶業者直接加水或冰塊冷卻
是單純冷卻沒錯
但是細菌數呢
而且又加鮮乳
請問每位母親會不會多買一杯放在冰箱給小孩呢?
如果食材汙染度高加入高營養鮮乳=?
不論任何食材 都不可以指考慮到單方面
需要全方位思考....