申請HACCP有什麼好處？
危害分析與重要管制點(HACCP)為英文全名
HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS.
主要涵蓋危害分析(HA：HAZARD ANALYSIS)與
重要管制點(CCP：CRITICAL CONTROL POINTS)計劃兩大部分。
強調須先分析明瞭食品製作過程中可能出現之危害，
並於製程中尋找重要管制點在食品製造時即予以控制。
使危害不致發生於最後成品內的預防系統，換言之就是藉由預防控制來確保成品的安全。
HACCP詳細資料網站分享：http://www.sunshinenew.com/zhindex/soution/c00003/haccp.aspx
申請HACCP有什麼好處呢？
HACCP主要是提升餐飲業者對衛生安全控管能力防範於未然，
從單向門控制人流動向、投遞口限制物流動向、補風、排風氣流流程、
由乾淨至污染排水流程都有一套規則！
整體而言：就是去除與控制可能發生危害食品衛生安全之因素。
- 衛生管理＝衛生觀念－潛在危害－二次污染＋管理工具＋落實執行＋持續改善
- 餐飲衛生安全＝自主衛生管理＋品質管制－危害因子
HACCP只是一套規範，那必需落實執行食材交叉污染才能得以控制。
不僅對員工行為有所限制，食材品質安全提升，讓消費者也能更加安心。