廚房規劃上，物流部份該注意哪些事項?

舉例來說，物流的動線應避免交叉路線、以單ㄧ方向做行進的規劃。


此外，物品運輸的距離也應盡可能近和短。




其他重點包括: 進貨區須和其他作業區以門做完全的隔離，以減少灰塵和廢氣的流入、

存放區必須和準備區做隔離,器皿/器具的清洗必須有獨自的空間、冷藏的熟食必須和生食分開置放。


此外，化學物料的存放在物流上也是重要的一環，

化學物料須有獨自的空間，內容物、使用目的、使用方式和使用量需有清楚的標記，且伴隨原始包裝。