排風扇裝哪裡
在烹調製備食物的過程中，水氣、油煙以及設備所產生的廢熱是無可避免的。
這些廢熱和油煙長期累積在廚房上空，單靠窗戶是無法排出的，
需進一步仰賴機械式的通風系統，
如排油煙機或以大型抽風設備搭配集中單點小抽風管的方式。
有別於ㄧ般人對於低溫舒適的觀念，高溫潮溼的作業區並不適合裝置冷氣，
反之應透過排風機使此區成為負壓狀態，讓外場空氣流入烹煮區，
這樣的氣流控制能避免油煙氣味流至外場，影響顧客用餐，
或避免污染度較高的作業區隨著作業人員的進出，流至清潔度較高的區域。
然而這部份應格外注意進氣口的周圍環境、進氣與排氣口的方向與距離，
並加置濾網、定時清洗。
排風扇的安裝位置建議與出入口成對角，
排風扇的機型選擇則需考慮空間大小、設備排出總熱量以及人員進出的頻率。
對於高潔淨度的廚房作業區，
例如包裝室和冷卻室，則需利用捕風機搭配空調，
形成正壓環境。以上與您分享。