廚房規劃上,氣流部份該注意哪些事項?

舉例來說,一般建議將作業環境的溫度設定在 18 ± 2°C、濕度65%以下的範圍內,

 

包裝區同冷卻區、配膳室和充填區。屬於清潔程度最高的作業區,

應備有清淨度級數10000級以上的空氣清淨設備。

 

 

此外,作業中也需進行適度的換氣,換氣口應為易拆、易清洗的不生銹紗窗,

紗窗網目的大小在 1.5 mm 以下。