廚房規劃上，水流部份該注意哪些事項?

舉例來說，在排水處理上，水溝蓋應採用不鏽鋼材質。

 

側面和底面接合處建議應保持 1.5～2.0% 的弧度為最適當。

 

若斜度若超過2.0%則會影響作業人員的腰部肌肉和骨骼，提高職業傷害的機率。

 

此外，為了便利清洗所有的接角處，

例如地面與牆壁和永久固定物間的相會處都應呈彎角，

廢水的流向也應由高清潔作業區流向低清潔作業區。

 

為減輕污水池的處理成本，同時防止水管阻塞，

廚房內應將排水溝及地板落水頭銜接至油脂截流槽，之後才能排放至污水池內。