規劃中央廚房需要什麼先決條件

若從客戶的角度回應您的提問,

我想通常專業的央廚規劃廠商都有自己的服務流程和表格,

針對規劃上所需的資訊,對客戶進行引導和協助,

從中瞭解在此廠房中預計生產的品項及其

 

 

此外,央廚規劃人員也會需要了解客戶對央廚業務發展的願景以及是否有任何特殊的需求,以便在初期時將彈性考量進規劃中。

 

 

若您是辰光央廚規劃的潛在客戶,

無論您目前是否有實體的廠房或明確的生產線數,

基本上辰光會透過四份不同目的的表格,

了解您不同面向的需求,並在每一次的協調會中,

在業主需求與食品安全上達到ㄧ個理想的平衡點。

 

 

以下為辰光的央廚規劃服務流程圖,

提供您作為認識與參考。

然而,若您是由傳統機能的廚房切換至央廚型廚房的業者,

即從烹煮後上桌,轉換至預煮冷藏配送的流程,

我個人建議即使在規劃/重建上有專業人員的引導和諮詢,

但統籌人若能對




相信這在未來對營運和員工滿意程度上都會有所助益。

若從新進同業的角度回應您的提問,

誠然在專業上不同廠商都有各自ㄧ套遵循架構,

但因每一位央廚業者的規模和經營模式不同,

在規劃上自然需要有從客戶層面出發的思維,

以辰光為例即,各式草圖製作階段前,

規劃人員會在生產需求與流程上了解客戶的目標市場,

在銷售模式上了解客戶的末端消費者,

甚至進一步協助客戶進行預算分配,

已在有限的預算內達到最大的投資效益等。

 


換言之,在規劃央廚的先決條件上,

規劃人員不僅要有規劃上的專業,

也需要是位訓練有素的溝通者,


始之在分析利弊、衝突探討與協調確認上能有效引導和協助。