我們是知名老店 希望藉由宅配市場打開更高的知名度
有哪一些需要注意的事項
宅配市場與一般店面市場經營上有些差異
許多店面市場屬於在地市場
大都數採現場製作 而且經營許久
以下有幾點是值得討論的
1.客戶心態上:傳統市場上如果我們吃到不穩定食品時 大都數的人都會自認倒楣
而不會告知老闆 指示下次會過很久再來 或不來
宅配市場經營上主要靠口碑 當消費者吃到不好食品時 會馬上給予負評價
當累積一些負評價時根本沒有機會再經營
所以初期經營上幾乎不可能賺錢 因為付出最多收穫卻最少
不過這也是它的好處 因為吃好逗相報 當評比高時生意自然就大
而且速度會變快
2.流程設計專業度:
許多人以為宅配經營技術低 專業度低 其實不然
宅配經營時對於細菌數 穩定度 包裝上 都需要有更多概念
東西已經不是好不好吃的問題 而是
如何保持送到客戶端還好吃的技術
如果沒有細菌的概念時 菌汙染再好吃的食品也會變質
包裝式設計 是最重要的
許多專業上知識需求會高於傳統經營上要求很多
舉個最重要觀念
1.包裝室設立:在於概念不需花大錢 流程設計上須由後往前設計
保存 包裝 冷卻 煮 切
許多概念只要有規劃 宅配也可以讓你大發利市
不過記得食品安全 因為一時的添加違法商品
即使你經營再久 一天就下課了