賣場裡的調理包需要冷卻嗎
目前大賣場裡的調理包並不就用於我們的冷卻方式！
調理包大部份是屬於軟罐頭，
大都可在常溫下方置時間長，且不會腐壞。
那需要什麼樣的條件才能讓調理包可在常溫中保存。
- 烹煮完畢、包裝後，將調理包送入『高壓釜』進行細菌後殺動作。
- 調理包食材鹽份濃度高於22％，部份細菌無法生存。
- 接近真空包裝，放置常溫大部份細菌無法滋生。
那經過『高壓釜』後殺的食材，不僅細菌無法生存，連食材本身營養、口感一起被破壞。
無法像現煮的一樣美味。
調理包只能說是一個能吃飽的食物，但完全沒有任何的營養存在，
在三、四十年前食材取得不易，且不能好好的保存時，這樣的調理包或許是一個方式。
但現在有許多保存方法，調理包就不是我們主要挑選食材之一了！