賣場裡的調理包需要冷卻嗎

目前大賣場裡的調理包並不就用於我們的冷卻方式!

調理包大部份是屬於軟罐頭,

大都可在常溫下方置時間長,且不會腐壞。

 

那需要什麼樣的條件才能讓調理包可在常溫中保存。


 

  • 烹煮完畢、包裝後,將調理包送入『高壓釜』進行細菌後殺動作。
  • 調理包食材鹽份濃度高於22%,部份細菌無法生存。
  • 接近真空包裝,放置常溫大部份細菌無法滋生。

那經過『高壓釜』後殺的食材,不僅細菌無法生存,連食材本身營養、口感一起被破壞。

無法像現煮的一樣美味。

調理包只能說是一個能吃飽的食物,但完全沒有任何的營養存在,

在三、四十年前食材取得不易,且不能好好的保存時,這樣的調理包或許是一個方式。

但現在有許多保存方法,調理包就不是我們主要挑選食材之一了!