我的咖哩放在外面自然涼

 



 

我的咖哩放在外面自然涼跟隔水涼沒啥兩樣的


 
可以算說根本就沒用而且我還算過水流掉的費用超乎我的想像
 


 
但降溫從早上11點多到下午6點多還是一樣卡在70幾度
 


 
眼看這些水走了又看這些醬料一直在冒泡 食材也都泡爛了 

 

而還要在那裡顧著他,真的讓我很頭痛,有什麼好方法呢? 



 

 

 

 

A: 食材過了70度超過45分鐘內如果沒有拉到低溫時
 


 
其實細菌數就已經再飆升了,冷卻的原意不只是為了冷卻的時間
 


 
而是在於食品的風味與保存才是首要之處
 


 
也是因為如此急速冷卻的投資效益才是你的最大考量

 




 


 
如樓上所言



 
咖哩醬我們冷卻時間約40分鐘 100度降至18
 


 
這是更黏稠的咖哩醬
 


 
而且高溫取料  冷卻  充填  這整個流程都是一個女孩子就可以完成的