咖哩醬熱充填
現在熱充後泡冰水冷卻後降溫 保存
還有更好方法:速度快 產量變大 配套
熱充填在沒有急速冷卻設備時，是很普遍的包裝流程，
但是現在您有更好的選擇，為什麼不繼續使用熱充填??
- 熱充填：最後一包充填進袋子的溫度是75度C，請問第一包要幾度充呢？
- 熱充填的實際執行度：如果最後一包的充填溫度是75度，這樣的充填溫度是相當燙的。
因此老闆在的時候可以徹底執行沒問題，但是老闆不在，可能就變成溫充填了。
溫充填不但無法殺菌，而且此時細菌數還會暴增。 - 熱充填的袋子需耐熱：必須使用PP材質，且耐熱。
- 耐熱袋成本：耐熱袋成本與非耐熱袋的成本相差5~10元。曾有客戶說，
不使用熱充填後，每年可以省下數十萬的耐熱袋成本。
熱充填後浸冰水冷卻，如果耐熱袋的容量過大，袋子的中心溫度仍難以滲透。
除此，第一袋冷卻至低溫的醬料，可能會受到後一批的袋子影響已冷卻好的度，
品質可能會不穩定。
使用急速冷卻安全、品質穩定、成本降低、人員操作安全。
而且現在許多客戶都捨棄熱充填改使用冷充填。
急速冷卻→充填→包裝的好處：
- 細菌不喜歡低溫，急速冷卻至18度，細菌活動力超低，細菌數得到控制，品質穩定。
- 低溫充填：人員不燙傷，操作方便。
- 急速冷卻→充填→包裝的流程：一個女孩子即可完成，降低人事成本。
- 降低包裝材成本：不需使用高價耐熱PP袋。
- 急速冷卻保留剛煮好的美味口感，宅配、分店，口感一致客戶回流率高。
