溫度控制等於控制品質
有的時候是在保存前就已經總菌數超標了，如果您的商品是整鍋冷卻，
鍋邊摸起來涼涼的並非整鍋都均溫，仍有中心溫度持續加熱保溫的問題點。
這也就是廚師所說的15%不穩定因素。
辰光的急速冷卻是利用超導管導熱技術，將食材的中心熱度透過導管取出，
再利用水去做冷卻。
這樣整桶均溫，冷卻時間快速，且細菌數低的產品，在低溫保存下，
可以保存7天。
再與您分享一個概念，通常冰箱的外部都有顯示冰箱內溫度的顯示表，
但是這都不等於食材的溫度，您可以嘗試填填看下面的資料，
更了解您的保存環境。
