食品加工定義為何、營養能被保留嗎?




 

台灣食品加工技術佳,這也是為什麼有許多國外的食品餐飲業者會至台灣取經。



目前在香港及加拿大,非常流行冷鍊配餐


 

也就是將剛煮好的食材急速冷卻後,在一個乾淨的包裝室內作包裝及配餐。


 

包裝後,冷藏保存



食用前再加熱,這樣的口感及色澤如同現作,營養成分保留近70%



也因此,彰化基督教醫院的中央廚房,就有使用急速冷卻機。

 


給病友吃的,重在營養成分,這也是他們選購的理由。


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