專賣水果之類的茶飲
水果茶~目前都用水果茶包,或濃縮汁......成本關係。
若是真正選用新鮮水果熬成的水果茶，當然非常需要用到急速冷卻技術.
原因呢?
新鮮水果放入沸水煮好後~水果中的維他命C會快速氧化,使得水果茶的口感直線下滑,
若要將調製好的新鮮水果茶口感完整保留，
就必須在烹調好後急速降溫至低溫以避免維他命C過度氧化後造成口感異變。
當然也有掛羊頭賣狗肉的店家，在店家門口都擺一堆水果~~擺好看用!!!
只是再調製的時候卻拿出一瓶一瓶的濃縮汁加入~~欺騙消費者.
所以，若能真正使用當季新鮮水果熬煮的水果茶~~口感絕對跟濃縮汁差很多.
據我所知;目前會真正用新鮮水果熬煮成水果茶的店家，
應該只剩下高級西餐廳或大飯店才有了吧!因為一般茶飲店根本沒空間冰很多水果!
況且新鮮水果保存也較不容易!!!