滷味冷卻 你們公司的降溫機不是只能冷卻湯類的東西嗎？？
美食的代表滿滿的味道，滷味為了入味加工時間長，
在食材藥材上花費了許多精神與成本，
而最終希望消費者可以吃到風味十足的滷汁與食材。
滷味面臨最大技術問題應該是風乾冷卻問題，
因為風乾、晾乾讓這些精緻的汁流失，表面風乾口感流失。
滷味內部也因此口感減分、重量降低吃起來表面乾乾的或整鍋爛爛的。
晨光以前總是只有冷卻高湯，15分鐘時間可以將100度降至低溫，現在有了突破的新做法。
將滷味這些固體食材置於高湯內，高湯使用急速冷卻，
高湯冷卻之於讓高湯的溫度來冷卻固體食材。
高湯及滷味的溫差，讓滷味固體吸收飽滿湯汁。
這就是晨光機組帶來不同效益。
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