義大利麵
平常時我們每3天備料一次，但是一次需煮多種口味，備時間點也不一定因出去份數 ，
大部分都隔水涼，因為我們需要提前準備材料一次可以降溫幾桶但是桶子不一樣，
跟據你的描述，我想推薦本公司NE16急速冷卻機。
NE16急速冷卻機適用在濃稠醬料。
冷卻一次容量為10~25公升，100℃至18℃冷卻時間為30分鐘至45分鐘，
（正確時間會依食材濃稠度的不同，有所調整）
細菌在溫度降下來中，已開始進入休眼狀態。
大大的減少食材損壞。不僅穩定品質且保存期限也延長。
急速冷卻不是只有時間上帶來的效益， 附加價值也是相當驚人的。
但剛煮好的義大利醬若不能有效的進行降溫，醬料便會開始與空氣做熱交換，
讓原本有光澤的表面會慢慢變深，而產生薄膜。
而這層薄膜就像老一輩所說的『高湯上的熱油』一樣，無法讓熱能向外釋放，
熱油一直在幫高湯做保溫動作。
薄膜也相同如此，會阻礙醬料冷卻，使醬料中心溫度無法降低，而細菌開始滋生。
辰光機組就是把整桶煮好的醬汁很平均的從高溫00度降溫至18度以下，
醬料不會產生薄膜且沒有中心溫度的落差。
辰光官網上有許多醬料影片可參考。
http://www.sunshine-new.com/zhindex/2/a00002/a000004.aspx