常常看到一些賣場再賣所謂的生鮮食品

 




生鮮食品口感上比較接近現做口感



 技術成面要求很高
 


 以細菌數為食品品質變化為指標

 
 食材因為加工過程需要時間

 
 等待客戶需要時間
 


 所以整個製作完成至客戶吃完時間長
 


 急速保鮮 可以讓食品更營養與衛生
 


 但是需要有細菌觀念與包裝式概念
 


 因為科技的發達現在才可以執行
 


 就像以前發明冰箱一樣
 


 所以也可以說是一項食品加工的大革命
 


 現做不一定安全    而是在於流程上的設計才算是