複合式餐飲會用的到冷卻機嗎?
大部分都是調理包微波食材，茶飲都是當天現泡，怎麼使用降溫機呢?
許多調理包屬於高鈉與共同口味，茶飲雖說是現泡，但是屬於濃厚茶加冰塊水
這樣似乎無法做出特色商品：急速冷卻只是一個過程、一個工具，
一個天然食材主要關鍵點醬料中心溫度即使拿到零下冰箱，
中心與周邊溫差也超過20多度，這也是不穩定之因素 下為：
- 口味上無法任意做變化。複合式餐飲目前使用到的醬料桶都是買現成人家做好的，
委託代工廠製作。 - 可使用急速冷卻機製作。
複合式餐飲可使用的地方如高湯、火鍋高湯、義大利麵醬料、咖哩醬料理包、
飲料等皆可做急速冷卻，複合式餐飲屬於少量多樣化的模式，
因此更適合使用量少型的急速冷卻機。
其實複合式餐飲可自行研發創造創新出口味或新產品，品質上可自行控制，
不受到代工廠的影響，而副餐飲品的部分，透過急速冷卻可為口味口感加分，
且品質上可以控管。
3. 品項較多時，可建議使用急速冷卻可去排製作流程，且可2-3天備料一次就可，
由於保存期限延長的關係，這樣的做法反而對於複合式廳飲業者是有相當的幫助，
當未來需要拓展店家時，現場就不需要有廚房就由本來的廚房去做配送即可。