港式飲茶-褒湯是否可使用
煲湯是可以使用的。
通常煲湯都需要長時間熬製，保存不易。持續加熱又會影響口味，鹹淡不一。
您可以選擇先將高湯統一熬煮好後急速冷卻，冷卻後馬上包裝，並配送至分店。
到分店後，依照來客數再進行加熱並加料的動作。
這樣每間分店的口感都相同，不會有A分店較美味，B分店口味較鹹的問題發生。
且高湯都是高成本熬製，營養且保存不易，因此會建議您急速冷卻保鮮。
溫度控制，細菌數少，保存期限延長，降低食材酸敗機率與原料成本。
請參閱以下檢測報告：
http://www.sunshine-new.com/zhindex/zhnews/a000014895.aspx
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