熱水、蒸氣殺菌與乾濕兩用殺菌鍋
謝謝您的詢問，
首先要跟您介紹的是，辰光的導能管，也就是在冷卻機中一支一支的棒子。
這些棒子是經過半導體拋光處理，將金屬面的毛細孔去除。
這樣的EP處理，讓食材不易沾附，所以很容易清洗。
清洗方式共有三種，提供給您參考：
1.熱水清洗：使用溫度50~80度的熱水做清洗。
味道不易沾附，更換產品品項冷卻時，使用熱水清洗容易且味道不易殘留。
NE-51 清洗：https://www.sunshine-new.com/zhin ... 0011/a00001413.aspx
2.蒸氣殺菌：拉出一條蒸氣管線至冷卻機旁，如下圖
由於人較難管理，因此加入蒸氣系統於SOP流程中，人為因素所造成的清洗不完全就會被此流程把關住。
3.https://www.sunshine-new.com/zhin ... 0011/a00001413.aspx