如果以工業製程而言大多數會考慮連續式生產 但是餐飲食品不同 有下列重點區分
1.生產時間與清洗時間 一個管路清洗是否乾淨 是否殘留水造成汙染 人員心情與清洗的絕對可靠度，實際上要掌握這些會發覺到清洗時間與驗證乾淨時間大於生產時間
2.包裝環境與冷卻環境與烹煮環境要求不同 所以標準做法會依照包裝室乾燥低溫要求，
所以距離烹煮區勢必一段距離
請問如何清理
3.人力考量：這應該是最大區分點，因為人不好請也不好掌握，所以當生產量很大且單一品項可以考慮連續式加cip自動清洗 如10噸產能
否則以生產加完整包含清洗流程 算起來實際操作人事成本其時差不多
4.交叉污染：批次生產有可能之處這應該是選擇性說法，因為污染層次與方式很多，蓋上蓋子與密閉管線不能代表不受汙染 而空氣接觸與汙染應該是要控制空間空氣品質。