食品急速冷卻"是怎麼辦到的? 

Q:為什麼廣告說經由急速冷卻確保新鮮?

 
急速冷卻將食材降溫後,

食材不會因為餘溫而產生後熟效應(悶煮),保

持食材的口感與香味。

 
再來大家所在意的細菌問題,

細菌在溫度70℃25℃時是最活躍的,

當然每種細菌存活的溫度也不相同,
 


 
使用急速冷卻,溫度一下子從100℃降至18℃

在細菌來不及大量滋生時就已慢慢進入休眠期,

 
可確保食材新鮮不會因為細菌而腐壞。

 
所以急速冷卻可以保存食物新鮮、口感及延長保存期限。