食品急速冷卻"是怎麼辦到的? 

Q：為什麼廣告說經由急速冷卻確保新鮮？

 急速冷卻將食材降溫後，

食材不會因為餘溫而產生後熟效應(悶煮)，保

持食材的口感與香味。

 再來大家所在意的細菌問題，

細菌在溫度70℃至25℃時是最活躍的，

當然每種細菌存活的溫度也不相同，
 


 使用急速冷卻，溫度一下子從100℃降至18℃。

在細菌來不及大量滋生時就已慢慢進入休眠期，

 可確保食材新鮮不會因為細菌而腐壞。

 所以急速冷卻可以保存食物新鮮、口感及延長保存期限。