豆漿有個困惑
我們豆漿有個困惑
早上煮好之後放進冰水機
拿出來賣就變得很綢很綢
要怎麼解決這個方案呢 ????
很綢表示已經酸壞
水冰箱是何保存使用 不適合直接將熱熱豆漿就倒下去
因該冷卻後再倒入會比較好
如果是冰的倒入會更佳
一般熱熱倒入之後 在取豆漿時以為已經冷了
其實只有底下冷 中心未冷
也沒有全面冷
可先利運冷卻機做前段處理,冷卻好之後再放入冰水機保存.
這樣不但品質可以穩定且可以延長豆漿保存期限,可節省更多電費.
豆漿會酸敗的原因,一般傳統觀念都認為豆漿碰到(生水),
或是生漿沒有煮熟才會酸敗.
其實~主要原因還是因為室內空氣中的細菌濃度很高,
豆漿富含豐富蛋白質..等營養成分,細菌當然看到大魚大肉
細菌馬上去享用,所以~就會加速豆漿的酸敗.
(由其以濃度高的豆漿最容易酸敗變質)
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