連固體都可以冷卻是因為我們把液體當成媒介。


例如：牛肉麵湯汁及滷味，都是相同的原理。


急速冷卻影片：https://youtu.be/nO3EwXzNfS0


鮮食廠黑胡椒豬柳冷卻：https://youtu.be/WGelLJVEtt0




 



不僅保存了高湯的香氣連固體食材因溫差而吸收了湯汁。


非液體烹煮的食材無法使用晨光冷卻機，


會建議您使用真空急速冷卻機，


目前技術已經有三十年歷史，屬於飯菜固體類冷卻，


高湯醬料冷卻不適合，


會有液體噴濺問題，除此還會帶走香氣。