肉燥冷卻時間是要看業者肉燥裡『豬油』比例暫了多少，
『豬油』比例會影響冷卻時間的長短。
不知道業者在冷卻過程中是否有發現，豬油與每個食材比重問題，
冷卻後料槽桶上第一層『豬油』，中間那一層是較輕的食材『紅蔥頭』，
料槽最底層都是較重的食材『豬肉』。要使三大類食材平均又得加熱攪拌。
不然可能挖出不平均的肉燥比例，在烹煮上照成口味、口感的不相同。
肉燥在辰光冷卻機組上，
冷卻完畢後『豬油』、『豬肉』、『紅蔥頭』比例完美的混合在一起。
不在有分層的問題，每挖出一湯比例相同。
客人吃了更加滿意，機器的清洗上，以油的慣性遇熱即會液態化，
在加上導能管也就是接觸食材的傳熱棒使用EP電解拋光，
將導能管上的毛細孔縮小，讓食材不易沾附。
熱水清洗使整支導能管溫度上升，『豬油』液態化，就能輕易的就被清除了！
熱水清潔：https://youtu.be/WZjh6o1ANKg
紫外線殺菌（使用前使用10分鐘）：https://youtu.be/gGyjtYI89FE