素食餐廳有哪方面用的到急速冷卻的技術呢?
素食餐廳中有許多高湯、燴料。
傳統做法中都是以開著小火模式來持續加熱，
預防高湯損壞，
或者是放著讓其慢慢涼，
再放入冰箱保存。
如果可以事先做，透過急速冷卻技術，
安全又新鮮衛生，口味好控制。
醬料中因為急速冷卻則口感更佳，也不容易酸壞。
其實任何美食生產者，對食材的熱情與付出是一般人所無法理解的。
而辰光只是過程中的重要一環，素食商品中如何創意料理，
加上宅經濟盛行，網路購物已經成為消費上不可或缺的一種通路。
急速冷卻就可以成為您拓展宅配的好幫手。
可用最天然的食材（不加防腐劑不加色素不加香料）
就能製作出美味的素食蔬食大餐。
素食餐廳可運用範圍如下：
高湯類-----------
昆布鍋、味增湯、百菇鍋、蔬菜水果湯…等等。
影片：
以多種素食食材加上新鮮水果，
可提煉出營養價值高，
且非常美味蔬菜高湯。
剛烹調入味完成的高湯就可以用急速冷卻的技術，
將營養與美味完整保留，而且還可以宅配給分店予末端客戶。
素食醬料----------
素食義大利醬、素百味醬、素松子青醬、素燥醬、素咖哩醬、素南瓜醬、水果醬...等。
影片：https://youtu.be/4DihfK8vJAY
熬煮醬料都需花上很長時間，
等待熬煮完成緊接著又面臨到食材新鮮度的問題，
此時將熬煮完成的整桶醬汁，
透過急速冷卻的技術可縮短製程時間並保留醬汁新鮮度，
醬汁又可多變化做成創意料理。
素食甜湯飲品---------
紅豆湯、綠豆湯、生機豆漿、花生湯、薏仁湯、蓮子蓮藕湯、精力湯...等。
影片：
https://youtu.be/2g3D48kMmzk
透過急速冷卻技術可讓甜湯內的顆粒大量吸入甜湯汁，
粒粒飽滿利利口感扎實。