前製程或其他

何謂央廚 什麼樣才是中央廚房必需條件
最先進的中央廚房在我家。 其實要做中央廚房不外乎控制成本與穩定品質,2個主要因素。 成本部分是各家採購策略,不在這裡贅述。  至於如何穩定品質,一個好的中央廚房必須控制其人流、物流、氣流與水流。 目的是為了控制細菌。 更多資訊:https://sunshine-new.c...
星期六, 3 十月, 2020 at 10:18 PM
一天備料30多品項食材後,要熬煮醬料及高湯人力>時間>成本
計畫性備料,產能增加。   一天要備料30多項,這樣表示您的產品多樣,但是每種的製作量不多。   急速冷卻後的商品,檢測後細菌數低於國家標準95%,因此保存期限可以延長。 檢驗報告:https://sunshine-new.com/sunshineenergy/news/foodsafety/ ...
星期六, 3 十月, 2020 at 10:28 PM
機組觸到我煮好的食材是否有污染的問題?
不好意思,想請教一下。 我平常使用是水冰箱冷卻。食 材和機組及水都不會有任何接觸。 你們公司的冷卻機,需要將機組的一部分放入食材裡, 機組接觸到我煮好的食材會不會有污染的問題? 我連續冷卻食材的味道不會殘留嗎?    你好,你所說的一部份是本公司的核心技術—導能管 導能管最大的作用是...
星期六, 3 十月, 2020 at 11:37 PM