細菌

常常看到細菌數檢測數據超標...
常常看到細菌數檢測數據超標...    一些知名的店家,也一樣被檢測出細菌數超標。  有時候聽新聞講一些關於細菌的事情,都會覺得越講越恐怖,讓我有點怕怕的。  但是我在一本食品安全的書中看到說:  {現實生活裡到處都有細菌總共有一千多種,但是會影響人的卻只有170多種細菌}  這句話因該就知道不...
星期一, 10 八月, 2020 at 11:58 AM
何必在意細菌數
何必在意細菌數    細菌是無所不在的東西!!  那何必在意細菌數??   人類都會吃到阿!! 連小孩子剛泡好的牛奶都也有了 !!   細菌數不是給消費者吃的  其實生產美食者都忘了如何與細菌共存    細菌=食品變化  細菌=報馬仔    細菌可以告訴你目前食品的穩定度到哪裡 ...
星期一, 10 八月, 2020 at 1:37 PM
細菌數 大腸桿菌 食品安全消費者如何判斷區分
細菌數 大腸桿菌 食品安全消費者如何判斷區分   細菌數是許多食品加工人關心的事情,知道的人,細菌數就像報馬仔一樣 ,不知道的人細菌一點意義也沒有。 許多人常說細菌有多少消費者又吃不出來,或者大家都一樣處理食品,即使我用心也沒有人知道。   就像有些餐飲業以工業用大風扇吹食品2-4小時,或置放許...
星期一, 10 八月, 2020 at 1:41 PM
貴公司所談的生菌數,大腸桿菌等等到底有哪些,食品要注意哪些細菌??
貴公司所談的生菌數,大腸桿菌等等到底有哪些,食品要注意哪些細菌??   一般食品都是以大腸桿菌作為標準  國家標準值是1 X 10的五次方  大部分我們可以嚐出食物酸敗  大部分都已超出這項標準  晨光機組就是希望能用細菌數作為控制食品品質的指標  從細菌數的多寡來控制品質也是最科學的方...
星期一, 10 八月, 2020 at 1:44 PM
細菌數概念對於小吃店應該沒有用處吧?
細菌數概念對於小吃店應該沒有用處吧?   其實細菌數並不是要給客戶吃的  而是我們來掌控品質的  細菌與食品汙染是成正比的     當細菌數越高表示食品質變越大    許多人都以試吃為標準  當吃出一些些微酸時作為損壞的標準   只可惜人的味覺太差  沒有人可以吃出多少細菌數  當你吃...
星期一, 10 八月, 2020 at 1:49 PM
殺菌後就不會在產生細菌了嗎?
殺菌後就不會在產生細菌了嗎?   殺菌後還是有可能會產生細菌的。    這是因為,當蛋白質腐敗分解後,會產生硫化氫、氨、硫醇等臭氣,因此腐敗的食物會有很臭的味道。  而且由於這些氣體是由食物中分解出來的,所以會造成原本罐頭內的氣體量大增,導致壓力變大。  由於壓力是由氣體撞擊器壁所產生的,所以...
星期一, 10 八月, 2020 at 2:01 PM
食品安全消費者如何判斷區分
食品安全消費者如何判斷區分   細菌數是許多食品加工人關心的事情,知道的人, 細菌數就像報馬仔一樣 ,不知道的人細菌一點意義也沒有。  許多人常說細菌有多少消費者又吃不出來, 或者大家都一樣處理食品,即使我用心也沒有人知道。  就像有些餐飲業以工業用大風扇吹食品2-4小時,或置放...
星期一, 10 八月, 2020 at 2:08 PM
細菌數檢測數據超標
細菌數檢測數據超標       細菌有分許多種,因為過於專業。        所以各國衛生單位如:衛生署會制定一個標準規範。  規範大約目的是老人、小孩、孕婦抵抗力比較弱的人們,還可以承受標準之內。  美食生產者大部分是以品嘗來決定食品的損壞標準,   其實這方式已...
星期一, 10 八月, 2020 at 2:48 PM
細菌的繁殖環境
細菌的繁殖環境     細菌生長的六大條件分別為⎯食物、酸性、溫度、時間、氧氣和潮汽。   辰光的高溫急速冷卻機台能協助客戶將食品在最短的時間內進行急速降溫,   離開所謂的危險溫度範圍,除了能以天然的方式做到細菌數的控制外,   避開尖峰時間備料、節省空間、提升廚房安全、降...
星期一, 10 八月, 2020 at 2:50 PM
細菌數檢測數據超標
細菌數檢測數據超標     你好,看了你們公司網站,想請教一些細菌的問題。     在最近的新聞中,常常聽到那間搖飲店或知名超商被檢測出細菌數超標。   自已在網路查詢一下有關於細菌的資訊,網路寫說  『現實生活裡到處都有細菌總共有一千多種,   但是會影響人的卻只有...
星期一, 10 八月, 2020 at 2:53 PM