中心溫度

你們的機器降溫中心溫度可達到效果嗎
你們的機器降溫中心溫度可達到效果     你們的機器降溫中心溫度可達到效果嗎??跟自然冷卻差沒多少吧?  我們桶子是38*38 再敖煮茶飲中心溫度要降溫很困難  可給一些些建議嗎?          使用ne-15機械冷卻  https://www...
星期四, 24 九月, 2020 at 10:09 AM
我們都使用水冰箱冷卻機沒有溫度問題
我們都使用水冰箱冷卻機沒有溫度問題       我們採用水冰箱將飲品倒入其中  很快就冷卻了  每次漏出來都是冷的 應該不會有中心溫度問題吧??  而且周邊溫度都是零下低溫         傳統儲冰式水冰箱冷卻溫差極大 (請點擊連結)  許多人以為將整桶食材置...
星期一, 10 八月, 2020 at 2:58 PM
冷凍庫放進去冰
冷凍庫放進去冰     如果是水~應該可以!如果是一桶50公升濃稠醬料~~   就算用零下40度急凍庫8小時也冷不下來!      
星期一, 10 八月, 2020 at 3:00 PM
鳳梨酥冷卻
鳳梨酥冷卻     Q : 鳳梨酥冷卻效果 有看過你們的影片 很奇怪的是這樣都卡在上面     有均溫嗎??效果有很好嗎??       A : 我們設計的是不沾黏的唷~~   所以用烘焙的刮刀就能全部刮下來了~~~
星期一, 10 八月, 2020 at 3:02 PM
我們都使用水冰箱冷卻機沒有溫度問題
我們都使用水冰箱冷卻機沒有溫度問題     我們採用水冰箱將飲品倒入其中  很快就冷卻了  每次漏出來都是冷的 應該不會有中心溫度問題吧??    而且周邊溫度都是零下低溫  
星期一, 10 八月, 2020 at 3:03 PM
中心溫度需要到幾度才是安全的 如何判斷
中心溫度需要到幾度才是安全的 如何判斷     ㄧ般來說,急速冷卻應於90分鐘內將食材的中心溫度降至4˚C,   倘若冷卻食物的容量或體積過大導致降溫速度過於緩慢時,   建議以批量冷卻達到所需的安全標準。         誠然市面上許多以冷空氣為媒介的急速冷卻機普遍都備...
星期一, 10 八月, 2020 at 3:05 PM
中心溫度 要如何處理
中心溫度 要如何處理     我肉燥冷卻到常溫在放冰箱有時外緣結冰中心還沒,這要如何處理??          肉燥冷卻時間是要看業者肉燥裡『豬油』比例佔了多少,   『豬油』比例會影響冷卻時間的長短。不知道業者在冷卻過程中是否有發現,  豬油與每個食材比重問...
星期四, 24 九月, 2020 at 10:09 AM
什麼是中心溫度
什麼是中心溫度     中心溫度就是食材在冷卻當下的中心溫度。    一般我們把食材放冰箱冷卻,二十分鐘後食材桶邊的溫度。    用手試摸,可以發現桶子已非常的冰涼了。    但實際上如果拿溫度計在食材桶子中心測量,    會發現中心溫度與桶邊溫度落差極大。     ...
星期一, 10 八月, 2020 at 3:11 PM