人流動線
防滑怎麼做 防滑是餐飲業者必要的安全措施，然而廚房中造成滑倒的因素很多， 例如採用易滑物質、未選用適當的鞋材或人為因素等。 常見的廚房防滑包括了使用防滑鞋、防滑地垫、防滑磚或塗覆防滑塗層， 透過在地材表面形成無數隱形微米止滑孔，增加地面摩擦係數與真空吸盤效應。 在防滑鞋的...
星期一, 10 八月, 2020 在 1:20 PM
廚房規劃上，人流部份該注意哪些事項? 舉例來說，在廚房的規劃上，不同的作業場所需有適當且有效的隔離。 以防止灰塵和污染物隨著人員的進出流入乾淨度高的作業區域，進而污染食品。 基本上，一般作業區內的獨立空間空氣落菌量應保持在100 CFU/5min/plate 以下; 準清潔作業區應保持在 ...
星期一, 10 八月, 2020 在 1:24 PM