物流動線

廚房規劃上,物流部份該注意哪些事項?
廚房規劃上,物流部份該注意哪些事項? 舉例來說,物流的動線應避免交叉路線、以單ㄧ方向做行進的規劃。 此外,物品運輸的距離也應盡可能近和短。 其他重點包括: 進貨區須和其他作業區以門做完全的隔離,以減少灰塵和廢氣的流入、 存放區必須和準備區做隔離,器皿/器具的清洗必須有獨自的空間、...
星期一, 10 八月, 2020 at 1:27 PM