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廚房規劃上，物流部份該注意哪些事項? 舉例來說，物流的動線應避免交叉路線、以單ㄧ方向做行進的規劃。 此外，物品運輸的距離也應盡可能近和短。 其他重點包括: 進貨區須和其他作業區以門做完全的隔離，以減少灰塵和廢氣的流入、 存放區必須和準備區做隔離,器皿/器具的清洗必須有獨自的空間、...