氣流動線

排風扇裝哪裡
排風扇裝哪裡 在烹調製備食物的過程中,水氣、油煙以及設備所產生的廢熱是無可避免的。   這些廢熱和油煙長期累積在廚房上空,單靠窗戶是無法排出的, 需進一步仰賴機械式的通風系統, 如排油煙機或以大型抽風設備搭配集中單點小抽風管的方式。 有別於ㄧ般人對於低溫舒適的觀念,高溫潮溼的作業區並不適合裝置...
星期一, 10 八月, 2020 at 1:31 PM
廚房規劃上,氣流部份該注意哪些事項?
廚房規劃上,氣流部份該注意哪些事項? 舉例來說,一般建議將作業環境的溫度設定在 18 ± 2°C、濕度65%以下的範圍內,   包裝區同冷卻區、配膳室和充填區。屬於清潔程度最高的作業區, 應備有清淨度級數10000級以上的空氣清淨設備。     此外,作業中也需進行適度的換氣,換氣口應為易拆、...
星期一, 10 八月, 2020 at 1:35 PM