氣流動線
排風扇裝哪裡 在烹調製備食物的過程中，水氣、油煙以及設備所產生的廢熱是無可避免的。 這些廢熱和油煙長期累積在廚房上空，單靠窗戶是無法排出的， 需進一步仰賴機械式的通風系統， 如排油煙機或以大型抽風設備搭配集中單點小抽風管的方式。 有別於ㄧ般人對於低溫舒適的觀念，高溫潮溼的作業區並不適合裝置...
星期一, 10 八月, 2020 在 1:31 PM
廚房規劃上，氣流部份該注意哪些事項? 舉例來說，一般建議將作業環境的溫度設定在 18 ± 2°C、濕度65%以下的範圍內， 包裝區同冷卻區、配膳室和充填區。屬於清潔程度最高的作業區， 應備有清淨度級數10000級以上的空氣清淨設備。 此外，作業中也需進行適度的換氣，換氣口應為易拆、...
星期一, 10 八月, 2020 在 1:35 PM