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何謂細菌   其實食品最害怕的就是食材間的交叉汙染，還有大腸桿菌。 尤其是出血性的大腸桿菌。 料槽盡量不要擺放在地上，就如同HACCP所說， 料槽必須離地10~15公分。(原料也需要與地板隔絕) 盛裝食材的容器，要有歸零的概念。 所謂的歸零，就是料槽使用後，必須經過清洗、烘乾等...