熱充填冷卻

熱充填與冷充填的比較??
熱充填與冷充填的比較?? 市面上的一些家都標榜著熱充填,  可是熱充填不是以高溫的方式充填嗎?  為什麼還會有細菌的滋生?  (跟冷充填差不多)  冷充填的細菌數好像也是蠻多的?  那為什麼市面上的一些店家都只願意使用冷充填?  (X家.X-11都常常會說他們都已18度C的低溫做冷藏宅配,這是為什麼?) ...
星期一, 10 八月, 2020 at 2:46 PM
熱充填是甚麼
熱充填是甚麼 熱充填須遵守幾個原則:  高溫度充填: 熱充填之所以推廣上是希望藉由高溫來減少充填的污染性, 所以充填流程中溫度應該高於70度以上, 須注意是整批充填完的溫度而不是一開始充填的溫度。  也就是指~ 最後一包充填時也必須維持在70度以上, 盛裝食材的料桶必須再做保溫與加熱處理讓溫...
星期一, 10 八月, 2020 at 2:47 PM