液體不黏稠

麻辣湯 有鴨血可用嗎?
麻辣鴨血也是可以使用的,   業者每天都花大量時間製作鴨血, 鴨血因食材特性所以污染度高,不能加熱(殺菌)過頭,也不能加熱時間太短。 從製造到小火慢慢入味到保存需要非常的小心翼翼且得來不易,   一不小心就很容易產生酸敗問題。 急速冷卻對鴨血有什麼好處呢?   鴨血就像海棉一樣,吸...
星期六, 3 十月, 2020 at 1:18 AM
急速冷卻咖啡
咖啡最讓人在意的是入口的風味吧。 急速冷卻咖啡可以保留咖啡的鮮味、香氣、及口感。 快速降溫避免咖啡餘溫所出現的後熟效應所釋放出更多的咖啡因及焦梧酸(苦酸味)。    減少苦味的發生,順口回甘。 急速冷卻咖啡:https://youtu.be/db5Rv-L977Y 但現在...
星期六, 3 十月, 2020 at 1:23 AM
肉圓醬料
請問使用在肉圓上,有白醬及紅醬兩種,液體較濃稠,是否有辦法冷卻?需用何種機型?    您好,肉圓醬料建議使用濃稠清澈雙用冷卻機NE-16 晨光NE-16可將20公升的醬汁以自來水降溫冷卻;100℃熱度瞬間降溫至35℃, 只需12分鐘(搭配冰塊可降至10℃)每桶操作成本約1....
星期六, 3 十月, 2020 at 1:29 AM